栗金団（きんとん）のレシピ（おせち料理）

栗金団（きんとん）は個人的にはおせち料理
以外の日常でも作るレシピです。

甘めは控えめのが家族に喜ばれるので
市販のもありますが我が家のレシピ通りに
作っています。

材料はサツマイモ1個が主役で、皮をむいて
使いますが、厚めにむいてください。

大きさは適当に切り、水を入れたボールに
入れてさらします。

ガーゼなどに詰めたクチナシの実とともに
サツマイモが柔らかくなるまで煮ます。

大体10分から15分くらい煮ます。煮るというより
茹でる感じかな。

ある程度柔らかくなったら、水気を切り
木じゃくなどで、つぶしながら裏ごしします。

砂糖200グラムと塩少々を、裏ごしした
サツマイモとともに鍋に入れ、混ぜていきます。

大体15分くらいまぜて、大体なトロリ感が
出たら栗の甘露煮を混ぜてもうしばらく
煮詰めてできあがりです。

塩を少々加えると味のアクセントになり、
しまります。

個人的におせちに使われるのは栗きんとき
と思っていましたが、本当は栗きんとん（金団）
の呼び名が正しいようですね。

トロトロしたものより、ホックリ感のある
栗きんとんが大好物です。

栗きんとんは明治時代くらいから食べられ
黄色は良い縁起ものとして豪華な雰囲気なので
おせち料理に使われるみたいです。